Que mange-t-on de bon à Ibiza ?

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Ibiza est une île dont la cuisine est le reflet délicieux de son environnement méditerranéen, de fortes traditions insulaires et de l’amour des remarquables produits locaux. Bien qu’elle soit connue pour ses magnifiques plages et sa vie nocturne, tous les visiteurs reconnaissent la qualité de sa cuisine et de sa culture culinaire, qu’il s’agisse de la street-food ou de la haute cuisine servie dans ses nombreux excellents restaurants. Jetez un coup d’œil à ce qui se cuisine de mieux à Ibiza.

Apprendre à connaître la cuisine d’Ibiza

La mer Méditerranée est naturellement très présente dans la cuisine d’Ibiza, tout comme les nombreuses influences culturelles qui ont habité l’île au cours des siècles. Les Grecs, les Romains et les Maures sont tous passés par ses magnifiques côtes, apportant tour à tour leurs ingrédients et leur manière de manger, de boire et de cuisiner.

L’île en elle-même est une source abondante de produits frais et délicieux. Tomates, ail et huile d’olive sont des denrées de base dans toutes les cuisines,et les herbes aromatiques de l’île telles que la menthe, le thym et le romarin sont aussi omniprésentes. Et le sel d’Ibiza, bien sûr, vient tout droit du Parc naturel de Ses Salines.

Quels sont les plats traditionnels à ne pas manquer à Ibiza ?

Quoi de plus exquis qu’une paella savourée au soleil avec un pain local croustillant et un verre d’une boisson rafraîchissante ? Sans doute le plat le plus international et le plus connu d’Espagne, c’est sur place qu’elle est la meilleure, où on la mange généralement au déjeuner, et où les opinions sont très arrêtées sur la meilleure façon de la préparer. Que vous l’aimiez aux fruits de mer, au poulet ou aux légumes, Ibiza propose des endroits incroyables pour découvrir la paella. Aiguisez votre appétit !

Le Sofrit Pagè est un délicieux héritage du patrimoine culinaire rustique de l’île. Ce ragoût de viande était préparé traditionnellement quand on tuait le cochon lors d’occasions festives, la matança. Il regorge de viande, saucisses, pommes de terre et herbes aromatiques. Prenez le temps de faire une sieste après ce repas ! L’arroz de matança est un ragoût de riz à la viande préparé pour ces mêmes occasions, accompagné d’une picada à l’ail.

Préparées traditionnellement lors de la matança pour nourrir la famille pendant le reste de l’année, les saucisses locales sont très prisées, faites à partir de porc, d’herbes et d’épices. Ne manquez pas de goûter la Butifarra et la Sobrassada pendant votre séjour !

Le plat du pêcheur, le bullit de peix, ou poisson bouilli, est peut-être aujourd’hui le plat qui représente la quintessence même d’Ibiza. Servi avec de l’aïoli, des pommes de terre issues de la culture locale et un vin blanc des environs bien frais, c’est l’un des meilleurs plats d’Ibiza.

Pour les amateurs de salade qui cherchent leur bonheur à Ibiza, ne manquez pas la spécialité locale Ensalada Payesa, ou salade de pays. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, la tradition veut qu'elle contienne des pommes de terre rouges, des oignons rouges, des oignons verts et des tomates, parmi les principaux fruits récoltés à Ibiza.

Quand on parle des plaisirs culinaires d’Ibiza, on ne peut se limiter aux délices salés. L’île est bien connue pour ses saveurs sucrées, qui vous accompagnent du petit-déjeuner jusqu’au dessert d’après dîner.

Les ensaimadas, qui sont traditionnellement de Majorque, la voisine d’Ibiza, sont une douceur sucrée en forme de spirale et saupoudrée de sucre glace. Parmi les ingrédients figure une sorte de graisse de porc réduite, qui lui donne son nom. Et s’il vous reste de l’ensaimada, vous pouvez en faire de la greixonera, une sorte de pudding sucré préparé à base de pâtisseries de la veille, de lait, citron, cannelle et parfois d’un trait de Frigola, une liqueur locale parfumée au thym. Et pourquoi ne pas vous laisser tenter par une part de flaó, un cheesecake parfumé à la menthe qui se trouve partout à Ibiza et aux Baléares ? Tout simplement délicieux.

Restaurants recommandés à Ibiza

La scène culinaire d’Ibiza offre une superbe gamme de restaurants qui marient les saveurs locales à d’autres plus internationales. Rendez-vous au Ohana Ibiza pour une cuisine fusion renversante entre saveurs méditerranéennes et hawaïennes. Pour leur part, les trois établissements IT Ibiza de l’île ont une atmosphère détendue et familiale et associent la cuisine méditerranéenne d’Ibiza avec un autre classique, la cuisine italienne, dans le cadre superbe de la Marina Botafoch. Le Hayaca Roof Top du chef étoilé Mauricio Giovanini propose les saveurs de l’Argentine, de Cuba, du Pérou, du Mexique et du Brésil dans un restaurant où la vue depuis la terrasse est époustouflante au coucher du soleil.

Pour ceux qui recherchent un petit plus à Ibiza dans un dîner au restaurant, l’île offre des expériences gastronomiques qui raviront les palais les plus délicats. Es Tragón, le premier restaurant d’Ibiza étoilé au Michelin, va puiser dans les racines historiques et culinaires de l’île pour offrir une expérience gastronomique inoubliable dans un cadre de rêve. Le restaurant propose un menu de dégustation incroyable de 20 plats.

Can Berri Velli, logé dans une demeure insulaire du XVIIe siècle, à Sant Agusti des Vedrà sert des spécialités locales avec une pincée de modernité. Avec le chef Bruno Hernandez à la barre, l'accent est mis sur la fraîcheur des ingrédients locaux et l'intensité des saveurs dans un cadre véritablement magique.

Si vous êtes végétarien ou végan et que vous cherchez quoi manger à Ibiza, ne cherchez pas plus loin. The Skinny Kitchen, à San Antonio et Figueretas, propose des plats incroyables et sains à base de plantes dans des emplacements animés avec des vues incroyables. Eat is Life, au cœur de Ibiza Town, est un établissement élégant au style affirmé qui sert d’excellents plats végétariens et végans, dont des pizzas, Buddha Bowls et de délicieux desserts. Le Wild Beets, à San Gertrudis, est un établissement aéré et lumineux, réputé pour la qualité de ses ingrédients et qui sert chaque jour des plats bio et sains à base de produits locaux.

Options de street-food à Ibiza

La scène du street-food à Ibiza ne manque pas d’options ! Rendez-vous au Lemon Yard à San Antonio pour un mélange enivrant de street-food polonaise et américaine. Esbirra Ibiza, à Santa Eulalia, sert d’excellentes bières pression et de la street-food dans une atmosphère détendue, tandis que le Manny’s Tropical Soulfood Bar à Ibiza Town satisfera vos envies de saveurs des Caraïbes.

On trouve à Ibiza de nombreux marchés où vous pouvez flâner entre les étals et acheter d’excellentes spécialités par la même occasion. Essayez le Las Dalias Hippy Market à San Carlos, le samedi et le dimanche toute l’année, ou le marché artisanal de Sant Joan, connu pour ses étals de produits bio.

Vous pouvez également vous en remettre aux experts et participer à une visite gastronomique de l’île, Buen provecho !

Boissons d’Ibiza

Ibiza a une réputation bien méritée comme destination de fête, et où est la fête sans cocktail ? Les experts les préparent souvent avec la spécialité locale, « Hierbas Ibicencas » pour son petit plus typiquement local. La sangria est toujours aussi populaire, l’apéritif par excellence ou rafraîchissement à savourer sur la plage.

La culture vinicole d’Ibiza est également florissante. Le cépage cultivé dans l’île produit un raisin blanc, le Malvasia, qui donne des vins frais et aux arômes d’agrumes, tandis que le Monastrell donne des vins rouges terreux et robustes avec un arrière-goût de baies rouges. Osez une séance de dégustation dans un chai local comme le légendaire Ibizkus, près de San Gertrudis, ou la Bodega Can Rich, adepte des boissons bio et le seul producteur de vin pétillant de l’île.

Étiquette et conseils pour vos repas

Comme dans le reste de l’Espagne, on dîne tard à Ibiza, aux alentours de 21 h, tandis que le déjeuner a lieu vers 14 h. Le pourboire n’est pas obligatoire, sauf si vous êtes particulièrement satisfait, dans ce cas 10 % est considéré comme standard. Et n’oubliez pas, si Ibiza est entourée de plages, certains lieux n’acceptent pas le maillot de bain, alors testez l’ambiance et couvrez-vous si nécessaire !

Votre aventure culinaire à Ibiza vous attend !

Où que vous alliez sur cette île magique, consultez ce guide pour ne rien manquer de ce qui se fait de plus gourmand à Ibiza, et si vous séjournez au NH Collection Ibiza pendant votre visite, vous pourrez également profiter d’une expérience hôtelière d’excellente qualité.

Questions fréquentes (FAQ)

Quels sont les plats espagnols les plus populaires à manger à Ibiza ?

Ne partez pas sans avoir au moins goûté les spécialités les plus appréciées comme la paella, le bullit de peix et la sobrassada. Et si vous êtes un bec sucré, ne manquez pas les emsaimadas et la greixera.

Où puis-je trouver la meilleure paella à Ibiza ?

La compétition est rude pour la meilleure paella de l’île, mais vous ne pouvez pas vous tromper en allant dans des établissements comme Sa Caleta, Es Vental, Cana Sofia ou Chambao.

Y a-t-il de bonnes options végétariennes ou véganes ?

Ibiza en regorge ! L’île répond parfaitement aux exigences de ses visiteurs végétariens et végans dans la plupart de ses restaurants. L’île regorge de fruits et légumes frais et des lieux comme Skinny Kitchen, Wild Beets et Eat is Life sont de véritables experts en la matière.

À quoi ressemble un petit-déjeuner typique d’Ibiza ? 

Un jus d’orange fraîchement pressé, un café con leche et une ensaimada ou un croissant sont toujours un excellent choix. Les Méditerranéens adorent également le pain grillé avec de la tomate, de l’huile d’olive et du sel pour commencer la journée.

Quelles sont les boissons typiques d’Ibiza ? 

Les vins locaux sont légendaires, et la plupart des bars proposent des cocktails maison exclusifs, parfois à base de la liqueur de thym locale, la frigola, ou hierbas ibicencas. La sangria y est également excellente.